Яблоковый сыр, мятное желе и яблоки в сусле – чем ещё поражают хозяйки.
В этом году дачников повеселил сбор яблок. Сейчас встает вопрос: что приготовить из этого урожая, ведь обычными компотами и вареньем уже никого не удивишь. Для тех, кто желает приготовить что-то новое есть, к примеру, сыр.
Для изготовления яблокового сыра необходимо 1 кг пюре из яблок, 500 г меда и 250 г сахара. К ним добавить гвоздику, мускатный орешек и лимоновый сок по вкусу. Массу уварить до загустения, поставив миску в таз с водой. Когда содержимое начинает отслаиваться от стен миски. Положить массу в плотную ткань и направит под гнет, когда вся жидкость стечет, запечь массу в духовке до румяной корочки.
Из яблок можно приготовить необыкновенное желе, в общей сложности только добавив мяту, горчицу либо вино.
А можно использовать древним прибалтийским рецептом моченых яблок в сусле. Самая пригодная посуда – древесная бочка. Яблоки нужно уложить слоями, отделяя от стен бочки травой. Меж слоями положить листья вишни, темной смородины, веточки эстрагона. Последний слой прикрыть травой. Приготовить сусло, вскипятив в воде сахар, соль и горчицу. Раздельно развести муку либо квас. Залить сусло в бочку и выдержать 5-7 дней. Хранить в подвале при температуре не выше +6°С. Правда, до хранения почаще дело не доходит – уж весьма вкусные моченые яблоки получаются. По материалам книжки Галины Кизимы «Бабушкины маринады, соленья, закуски».
Фото: КТВ-ЛУЧ
