Капонату можно подавать как соус, салат либо закуску.
Капоната – это обычное блюдо сицилийской кухни, представляющее собой обжаренные баклажаны и другие овощи в кисло-сладком соусе.
В состав обычно входят помидоры, сельдерей, темные оливки , кедровые орехи и изюм. Капонату можно подавать как соус, салат либо закуску при комнатной температуре. Это блюдо отлично смешивается с хлебом, также может выступать в роли гарнира к мясу либо рыбе.
Ингредиенты:
Оливковое масло — 340 мл
Кедровые орехи — 50 г
Чеснок — 4 зубчика (очищенные и мелко нарезанные)
Сельдерей черешковый — 4 стебля (мелко нарезанный)
Сладкий перец — 1 шт. (очищенный от семян и перегородок, нарезанный)
Темные оливки без косточек (каламата) — 25 г
Баклажаны — 2 шт. (нарезанные на 8 частей)
Помидоры — 100 г (нарезанные на четвертинки)
Базилик — 1 ч. л.
Репчатый лук — 1 шт. (очищенный, мелко нарезанный)
Соль, темный перец — по вкусу
Изготовление:
1.В глубочайшей сковороде разогрейте 90 мл оливкового масла, добавьте лук и чеснок. Готовьте на слабеньком огне 8-10 минут, пока они не станут мягенькими.
2.Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, перец, сельдерей, оливки и базилик. Тушите еще 10 минут, потом отложите смесь в сторону.
3.В отдельной сковороде разогрейте оставшиеся 250 мл оливкового масла. Положите в него нарезанные баклажаны и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки (приблизительно 6 минут).
4.Возвратите овощную смесь в сковороду с баклажанами. Добавьте кедровые орехи, изюм и уксус. Приправьте солью и перцем по вкусу.
5.Размешайте все ингредиенты и готовьте еще 5 минут. Капоната готова. Подавайте при комнатной температуре. Приятного аппетита хочет “Поваренок.ру”
Фото: ИИ
