Ароматная заготовка, которая перенесёт вас в Италию даже в зимнюю пору.
Любите итальянскую кухню? Попытайтесь приготовить по неповторимому рецепту соус болоньезе с необыкновенной изюминкой – баклажанами. Этот деликатес станет настоящей находкой для вашего зимнего стола.
Ингредиенты:
Баклажаны — 3 кг
Помидоры — 5 кг
Репчатый лук — 1 кг
Чеснок — 2–3 головки
Зелень свежайшая (базилик, петрушка) — по вкусу
Растительное масло — 200 мл
Томатная паста — 150–180 г
Соль — 3–4 ст. ложки
Сахар — 4 ст. ложки
Уксус 9% — 50 мл
Специи (чёрный перец, паприка) — по вкусу
Изготовление:
Баклажаны нарежьте вдоль пластинок, посолите и оставьте на 10 минут. Помидоры нарежьте маленькими кусками.
Пропустите через мясорубку помидоры и баклажаны, поставьте вариться в большой кастрюле до закипания.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Добавьте баклажаны к томатной массе, размешайте.
Всыпьте соль, сахар, специи, измельчённый чеснок и зелень. Варите под крышкой 20 минут на неспешном огне.
Добавьте уксус, доведите до кипения.
Горячий соус разложите по банкам. Переверните банки, укутайте в тёплое одеяло до полного остывания.
Этот соус станет настоящим открытием для ваших вкусовых рецепторов. Он совершенно смешивается с пастой, рисом, гречкой. Даже те, кто не представляет болоньезе без мяса, оценят уникальный вкус баклажанной версии.
Фото: ИИ
