Секреты сбора белых грибов: короткое управление
Сегодня, 11 августа, в РФ отмечается День белого гриба — праздник всех ценителей «тихой охоты» и грибной кулинарии.
Сей день посвящён настоящему лесному сокровищу, которое по праву носит титул царя грибов.
Белый гриб (он же боровик) высоко ценится за свои неповторимые качества. Его мякоть владеет насыщенным вкусом с ореховыми нотами и мощным приятным запахом, который сохраняется даже после сушки. Гриб богат белком (за что его называют «лесным мясом»), витаминами группы B, минералами (калий, фосфор, кальций), также содержит антиоксиданты и вещества, содействующие укреплению иммунитета и понижению уровня холестерина.
Белые грибы всепригодны: они великолепны в любом виде: их жарят, варят, сушат, маринуют и солят. Сушёный боровик придаёт неописуемый запах супам и соусам.
Своё заглавие гриб получил поэтому, что его мякоть на срезе не темнеет при сушке либо готовке, оставаясь совершенно белой. Самыми благоуханными числятся белые грибы, собранные в смешанных елово-берёзовых лесах. Сезон боровиков в средней полосе продолжается с июля по сентябрь, достигая пика в августе после тёплых ливней.
Важно опознавать белый гриб верно. У белого гриба мякоть на срезе не меняет цвет. Если трубчатый слой под шляпкой розовеет — это ядовитый желчный гриб (горчак). Сомневаетесь — проходите мимо.
Белые грибы обычно отыскивают в смешанных и хвойных лесах у елей, сосен, дубов. Инспектируйте опушки, склоны холмов и старые просеки. Крепкий гриб лучше аккуратно вывернуть из земли, а не срезать либо вырывать с корнем, чтоб не разрушить грибницу.
Пытайтесь применять для сбора грибов плетеную корзину – она обеспечит вентиляцию, в отличие от пакета, где грибы помнутся и испортятся.
Важно держать в голове, что любые грибы — это тяжёлая еда из-за содержания хитина. Их не рекомендуется употреблять детям до 14 лет, старым людям и тем, кто мучается болезнями желудочно-кишечного тракта.
С Днём белого гриба! Пусть ваши корзины постоянно будут полными, а походы в лес приносят только удовлетворенность.
Фото: КТВ-ЛУЧ
